タンパク質を構成しているのが、20種類のアミノ酸。
以前アミノ酸は、小麦や大豆のタンパク質を加水分解してつくっていましたが、今ではほとんどが、糖やデンプンを原料として、日本で開発された発酵法によりつくられています。
この技術が、バイオテクノロジーのさまざまな分野で大きく貢献しています。
アミノ酸発酵技術利用例
- グルタミン酸を主成分とする「うま味調味料」
- 環境負荷の少ない畜産を実現するリジンなどの飼料用アミノ酸
- サプリメント
- 医薬品
- 化粧品
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