8/28開催 Food Bio Plus 研究会 公開市民講演会「人・社会・地球の健康を実現 する未来の食」報告
Food Bio Plus研究会（会長：京都大学大学院 教授 小川 順氏）では、新たな食を創るとき、その魂となるものは何かを、科学・文化・自然などの様々な観点から探ることを目的として、公開市民講演会を開催した。
8月28日（月）13時半より、京都大学益川ホールにおけるハイブリッド形式で、会場73名、オンライン（Zoom）で242名の参加を得た。
まず、甲子園大学学長、(一社)和食文化国民会議会長、京都大学名誉教授 伏木 亨氏が「食の現代社会論～科学と人間の狭間で」と題して講演された。食が人々に幸福感をもたらす理由についての考察が、科学的、哲学的側面から展開された。
次に、草喰 なかひがし 代表 中東 久雄氏が、「自然を喰む～おいしいとはどういうことか」と題して講演された。中東氏は、自ら山に分け入り、野を駈けて摘む季節の草花や野菜で仕立てる"草喰料理"の名手である。スライドを映写しながら、「食は自然の命を戴くこと」であるという哲学を述べられた。
さらに「トークセッション～食の未来、地球の未来」と題し、なごやかな雰囲気のなかで、中東氏、伏木氏、小川氏の鼎談が行われた。
会場の質疑応答も盛り上がり、終了後アンケートの満足度も高く、盛会であった。詳細は協会誌「バイオサイエンスとインダストリー」にて報告する予定である。
伏木 氏
中東氏
鼎談の様子
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