・本コンテンツは、日本農芸化学会が2004年７月に創立80周年を迎えるに当たって、その記念として農芸化学を幅広く紹介するために作成した。

・農芸化学分野を志す高校生や大学教養課程の学生を対象に、アミノ酸、核酸、発酵食品といった農芸化学の基礎知識から、農芸化学（バイオテクノロジー）の食品や環境・エネルギー問題への応用に関する最新のトピックスを紹介している。

・農芸化学（バイオテクノロジー）の基礎知識からその応用分野にわたる最新の話題について20章に分けて説明。

・主な内容は次の通り。
アミノ酸、ペプチド、タンパク質／糖質（炭水化物）／脂質／核酸／物質の代謝／遺伝子組換え／お酒の製造法／発酵食品の製造法／特定保健用食品・機能性食品／微生物や動物細胞が生産する薬／遺伝子組換え作物／遺伝子組換え食品／食品の安全性／抗生物質と耐性菌の出現／農薬の正しい理解／エネルギー資源とバイオマスへの転換／循環型・共生社会への脱皮

・内容的にはかなり高度な記述内容となっており、高校生向けというよりは、大学教養課程向き。教師側にとっても参考となる内容が盛り込まれている。